宏昌鹅掌锅乃宏昌园特色锅底，可做成红汤锅和清汤锅，可配上苦芥，是重庆夏季的消暑菜。苦芥俗称小蒜，生长期10个月，其味微苦，有清热解毒之功效，可凉拌、泡制、煲汤，尤以煲汤更鲜美，深得食客青睐。

    还可配上冬笋，冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

    宏昌鹅掌锅不但味道鲜美、四季皆宜，而且还有养身滋补的功效，并适合南北各地的口味。鹅掌耙而烂，入口即化，清香味美、风味独特、并且清润、开胃、消食。因此，此菜一经推出，各地食客皆闻香而动。